יום רביעי, 28 בנובמבר 2012

טארט קינמון ושוקולד לחורף קיצי


אחרי הפסקה די ארוכה אני שוב כאן. הסטודיו החדש עדיין בשיפוץ ובמקביל אנחנו גם עוברים דירה (מעבר שכולל גם הוא הרבה מאוד שיפוצים), כך שנשאר לי מעט מאוד זמן לדברים אחרים. אז אני מנצלת ומודה לכל מי שחיכה בסבלנות. אני מקווה שתגלו שהסבלנות השתלמה...
באופן רשמי, כבר חורף. אבל באופן רשמי עוד יותר, אין פה ממש חורף. כולם תמיד אומרים שבארץ אין סתיו אבל דווקא בשנים האחרונות אני חושבת שפיתחנו אחד כזה. הטמפרטורות יורדות, העלים נושרים ומזג האוויר הפכפך. יומיים של גשם ואחריהם שלושה ימים בחולצות קצרות. לצערי, הסתיו הזה הוא פשוט החורף שלנו שהופך לסתווי יותר משנה לשנה. (אני אומרת "לצערי" כי אנחנו צריכים את הגשם של החורף, אבל מבחינתי - שמש כל השנה!). העניין הוא שיש מאכלי חורף ואנחנו מפספסים את ההזדמנות לאכול אותם. אם פעם היה לי סיר מרק אחד לפחות במקרר, באופן קבוע מתחילת אוקטובר, היום אני אורבת לתחזית בתקווה לקבל תירוץ למרק סמיך ומחמם.
קינמון הוא תבלין של חורף, לפחות בעיני. נכון שגם בקיץ הוא מפציע בעוגות בחושות, אבל ניחוח קינמון שמתפשט בבית, מתחבר אצלי מיד למעלות קטנות וחד ספרתיות שמנסות להזדחל פנימה דרך החריץ שמתחת לדלת, בעוד הגשם מקיש מנגינה נוגה באצבעותיו הרטובות על החלונות. כן, החורף עושה אותי פיוטית במידה מוגזמת.
אז כפשרה בין הכמיהה שלי למאכלי חורף ובין השמש המלטפת שעדיין מבלבלת את היצורים הקטנים ואת הצמחים בגינה שלי, אני מכינה טארט קינמון ושוקולד כמגשר בין ניחוחות החורף לחום הקיץ. מצד אחד קינמון ובצק פריך חמאתי, מצד שני מוס-גנאש קריר ומלטף, וביניהם שוקולד. הרבה שוקולד...