יום רביעי, 26 בינואר 2011

יש חיים (וסדנאות קולינריות) גם בצפון! סוף סוף...

אני מניחה שרובכם כבר יודעים (או שלא) - אני גרה בצפון. לא "צפון" במובן רעננה, נתניה או אפילו חיפה. "צפון" במובן "מהחניה של הסופר רואים את הכנרת". מה אני אגיד לכם? מהיום שעברתי הנה החיים נראים אחרת. החצר האחורית שלי היא הגן הלאומי ציפורי. כבר שנתיים וחצי שלא הרחתי עשן של אוטובוס. אפילו כשאני עומדת בפקק (כי כאלה דווקא יש פה די הרבה), אני רואה בצדי הכביש שדות ירוקים, עדרי פרות והרבה אלונים. אפילו לא בר רפאלי אחת.

כן, גם לי קשה להאמין שזה אמיתי
אבל דבר אחד צריך לומר - פריפריה זה פריפריה. לא נתחיל לדבר על רמת השרותים הרפואיים כאן או על מצב שוק העבודה, כי לא נסיים. נדבר על אחד הדברים הכי פחות חשובים אבל בין המהנים ביותר: סדנאות בישול. אם במרכז הארץ אפשר לבחור בין עשרות סדנאות שמתקיימות בכמה מוקדים מרכזיים - בין אם אלה בתי ספר לבישול או חנויות מתמחות שהתרחבו לכדי אימפריות קולינריות - הרי שבצפון ההיצע קטן ודל.
ובכן, לא עוד! יש דברים שאני לא יכולה לעבור עליהם לסדר היום! החלטתי שצריך לעשות משהו בנידון כי גם לתושבי הצפון מגיע! לא סבלנו די? גם טילים ומלחמות וגם שלא תהיה סדנת סושי?
אז החלטתי להביא לצפון את השפים הכי טובים, את הסדנאות הכי מקצועיות ואת אנשי המקצוע הכי מבוקשים. הפרויקט יוצא לדרך ממש בימים אלה. אם אתם צפוניים, אתם מוזמנים לעמוד הפרויקט בפייסבוק, שם תוכלו להצטרף ולהישאר מעודכנים. בעצם, גם אם אתם לא צפוניים. אולי יום אחד יתחשק לכם לשלב סדנה מעניינת עם סופ"ש בצפון?
אם יש לכם חברים בצפון, ספרו להם. אני מבטיחה לכם שהם ישמחו ויודו לכם. וגם אני.

יום ראשון, 16 בינואר 2011

טארט טאטן

תפוחים, קרמל, חמאה... מי צריך יותר?
זה התחיל עם נעמה ודודי מבייגלה. באחד הימים העלה אחד מהם תמונה של טארט טאטן שצולם בבית קפה חדש שנפתח בשכונה שלהם. הסתכלתי על התמונה, היא הסתכלה עלי בחזרה, ושתינו ידענו - קרמל, חמאה, תפוחים? אני לא עומדת בזה. חייבת להכין אחד, ומיד! כשבאותו יום ממש, שני אנשים שאין קשר ביניהם ביקשו ממני מתכון ל"עוגה עם תפוחים, אבל לא פאי ולא בחושה" ול"משהו עם בצק פריך וקרמל", ידעתי שהיקום רוצה שאכין טארט טאטן. לשמחתי, היו לי כבר תמונות מוכנות מראש כך שידעתי שאפילו פוסט יצא מזה... הצילומים נערכו לכבוד כתבה בנושא מאכלים הפוכים שפרסמתי לפני כשנתיים ב"דרך האוכל". הסוד בטארט הזה הוא תשומת לב. אין כאן חומרים מיוחדים, אין כאן תהליכים מורכבים, רק תשומת לב. להוריד מהאש ברגע הנכון, לקנות תפוחים טובים, לא לעבד את הבצק יותר ממה שצריך. המתכון נראה ארוך אבל מדובר בעצם בכמה שלבים לא מסובכים בכלל. תנסו ותראו.

יום שני, 3 בינואר 2011

עוגיות חמאת בוטנים, בננות ושוקולד צ'יפס

עוגיות חמאת בוטנים, בננה ושוקולד צ'יפס
לפני הכל - הבלוג עבר מתיחת פנים קטנה. אז מה אתם אומרים? שינויים קטנים נוספים צפויים בהמשך.
ולענייננו: אוסף של נסיבות ואילוצים הוא תמיד כר פורה לנביטת מתכונים. אילוצי זמן, תנור מקולקל, טעות בתיבול, מחסור בחומרים או לחילופין - חומרי גלם שצריך להשתמש בהם טרם יהפכו לפסולת אורגנית... כל בשלן מנוסה מכיר את המתכונים הכי טובים שמקורם בסטייה מן התכנון המקורי. המתכון הזה נולד מהצורך להעסיק את גמדות הבית במשך שעה בפעילות כיפית במיוחד. אין ספק שאפיית עוגיות עונה על הדרישה. מגבלת הזמן אילצה אותי לוותר על קריצת צורות ולהצמד לעוגיות בלילה, כאלה שמניחים בתלוליות על התבנית. הרבה זמן הסתובבתי עם חשק להכין עוגיות חמאת בוטנים, אך בקערת הפירות זעקו מרה שתי בננות נטושות. החלטתי לקחת סיכון ולנסות לשלב. ההימור השתלם. יצאו עוגיות לא רעות בכלל... מבט נוסף על החומרים גילה שהעוגיות יצאו אפילו מספיק בריאות כדי שאתן לגמדות לזלול מהן חופשי בלי נקיפות מצפון והן אפילו לא חלביות. בערב, כשעדכנתי על מאורעות היום בפייסבוק (תרפיה קבוצתית ללא תשלום), גיליתי שעליתי על משהו מעניין. תוך פחות משעתיים שלושה אנשים שונים הכינו את העוגיות ויצאו מבסוטים. נו, אז צילמתי מהר את מה שנשאר ובאתי לספר.