יום שלישי, 12 באפריל 2011

מישהו לבשל איתו - צחי בוקששתר ואני

איך נראית לכם עסקת חליפין כזו: אני אעשה את מה שאני יודעת ואוהבת לעשות. בתמורה,
צחי בוקששתר יכין לי ארוחה? לי העסקה נראתה מוצלחת ביותר וזה מה שעשיתי כשהתארחתי אצל צחי בתכנית "מישהו לבשל איתו", בערוץ 2.
מה אני אגיד לכם? זה הרבה יותר קשה ממה שזה נראה. יותר מארבע שעות של צילומים (לא כולל הכנות), צוות מדהים של אנשים שעושים חמישה דברים בו זמנית (דקלה, כן - את), לחץ, התרגשות והרבה הרבה כיף. מקווה שתהנו לפחות כמו שאני נהנתי. לחיצה קטנה ואתם שם...

אז מה היה לנו?
צחי הכין לי למנה ראשונה סלט בטטה, בוטנים וארוגולה. מעולה!
למנה עיקרית זכיתי בלוקוס בתחמיץ תמרינדי על אורז עם חומוס וירקות. מנה מדהימה! אל תוותרו על הזסטים של הלימון המסוכר.
ולקינוח, במסגרת עסקת החליפין, אני הכנתי (צחי עזר...) עוגת מוס שוקולד ומרציפן, עמוסת קישוטים. ברור שתקבלו מתכון.
מקשטים ביחד...

עוגת מוס שוקולד ומרציפן עמוסת קישוטים
שוקולד, שמנת, מרציפן, פקאן סיני. מה צריך יותר? יש הרבה שלבים אבל זה לא מסובך כמו שזה נראה. באמת. אפשר גם לוותר על התחתית ולהכין בכוסיות כמנות אישיות. כל הקישוטים הם בגדר המלצה. שימו מה שאתם אוהבים.
דרגת קושי: בינוני מחלקה: חלבי, מתוק טובה אישית: מרציפן טוב יעשה לכם עוגה טעימה. מרציפן לא איכותי?... אתם כבר מבינים לבד.

מה צריך?
כלים: תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ
לשכבת המוס:
2 מיכלים שמנת מתוקה (500 מ"ל)
200 גר' שוקולד מריר
100 גר' שוקולד לבן
100 גר' פקאן סיני
100 גר' מרציפן
לשכבת הבסיס:
1 חבילה בישקוטים
כוס קפה חזק, עם חלב 2 כפיות קפה בשליש כוס מים רותחים או אספרסו כפול + חלב להשלמת הכמות לכוס.
לשכבת קציפת מרציפן:
1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל) מחולק ל-50 מ"ל ו-200 מ"ל
100 גר' שוקולד לבן
150 גר' מרציפן
כף סוכר
קישוטים אפשריים:
פיסטוק גרוס, חמוציות,
 פרלינים, 

שערות חלבה, גליליות שבורות, פיסות קדאיף אפוי, תפוז סיני מסוכר, פירות יער, תותים, פירות חתוכים, 
שוקולד מריר / חלב מגורר, פקאן סיני, פולי קקאו גרוסים.

מה עושים עם זה?
הכנה: מצמידים פס שקף סביב צידה הפנימי של התבנית.
1. מתחילים עם הכנת המוס: קוצצים שוקולד מריר ומניחים בקערה. מחממים 250 מ"ל שמנת לסף רתיחה. מוזגים על השוקולד שבקערה וממתינים דקה-שתיים. מערבבים היטב עד לקבלת קרם אחיד ומבריק. מעבירים למקרר לשעתיים.
2. קוצצים 100 גר' שוקולד לבן ו-100 גר' פקאן סיני. את 100 גר' המרציפן חותכים לקוביות קטנות או מפוררים. מניחים בצד.
3.  מכינים את הבסיס: טובלים בישקוטים בקפה (טבילה מהירה וקצרה!) ומסדרים בתחתית התבנית. בעזרת הבישקוט הראשון שמניחים, מצמידים את השקף למקומו שלא יזוז.
4.  כעבור שעתיים, מוציאים את תערובת השוקולד מהמקרר ומעבירים לקערת מערבל. מוסיפים 250 מ"ל שמנת מתוקה. מערבלים במהירות נמוכה עד שהתערובת אחידה ואז מגבירים מהירות ומקציפים כ-5 שניות בלבד! יש להיזהר מהקצפת יתר.
5. מקפלים את השוקולד, הפקאן והמרציפן הקצוצים אל התערובת ומורחים באופן אחיד על שכבת הבסיס. מעבירים למקרר לחצי שעה.
6. בינתיים מכינים את קציפת המרציפן: בסיר קטן מחממים 50 מ"ל שמנת, 100 גר' שוקולד לבן קצוץ ו-150 גר' מרציפן מפורר. מערבבים עד להמסה מלאה ואחידות. אין צורך להרתיח. מניחים לקירור לטמפ' החדר. אפשר לקצר את התהליך במקרר אבל יש לשים לב לא לקרר יותר מדי, כי אז התערובת תתקשה. התערובת צריכה להיות קרה אך עדיין נוזלית.
7. לקערת המערבל מוזגים 200 מ"ל שמנת מתוקה וכף סוכר ומקציפים לקצפת יציבה. מעבירים לקערה נקיה 2/3 מהקצפת.
8.  אל השליש הנותר בקערה מוסיפים את תערובת המרציפן ומערבלים במהירות נמוכה מספר שניות עד שהתערובת אחידה. מקפלים את התערובת אל הקצפת.
בשלב זה אפשר להעביר את קציפת המרציפן לשק זילוף או לצקת ישירות על העוגה, כמו שאפשר לראות שעשינו בתכנית.
9. אם יצקתם - דלגו לשלב הבא. אם בחרתם לזלף - מזלפים לסירוגין פס ישר ואחריו שורת גבעות קטנות. מכסים כך את כל העוגה בפסים.
10. מעבירים למקרר לחצי שעה (כדאי מאוד, אבל אם אתם קצרים בזמן - אפשר לדלג). מוציאים ומקשטים בשורות של קישוטים לפי בחירתכם. נסו לשים צבעים מנוגדים זה לצד זה. משחררים מהתבנית.

עוד משהו? כשמקשטים עוגה עגולה בשורות ישרות, כל פרוסה תתקבל קצת אחרת וכל אחד יזכה לטעום מסוגי קישוטים אחרים. אני אוהבת.

תחרות הבטן הגדולה



2 comments:

  1. מה את רוצה שאומר?
    שאת מהממת?
    שאת מוכשרת?
    שאת יפה בהיריון הזה אפילו יותר ממה שאת במציאות?
    שאני אוהבת אותך?
    שצחי- אדם מקסים?
    שאני אוהבת את ה'ביחד' הזה שלכם?
    ש...
    ש....
    ש.....
    ?
    אז כן, הנה אני אומרת, ועוד משאירה עוד כמה 'ש'... לדמיון האישי שלך, כי בעיניי את המון דברים, ויש לי תחושה שאת יודעת את זה.
    גאה בך, שוב, כמו שאמרתי קודם- אוהבת אותך, ואני מאחלת לך שתסיימי את פרויקט ההיריון היפה הזה שלך (חמסה) בשלום, ותחזרי אלינו בכוחות מחודשים.
    שאלוהים ישמור עליך בכל צעד ושעל שתעשי ושתמיד תקומי בבוקר עם החיוך הזה שמאיר לך את הנשמה.
    אמרתי כבר שאני גאה בך ואוהבת אותך?

    השבמחק
  2. יצאת מאממממממממתתתתתתטטטטטט!

    הייתה תכנית אחלה, מדהים אותי איך התנהגת בטבעיות כאילו מדובר בתכנית הבישול ה- 83 שלך כבר. וחוץ מזה שכמובן רצתי מיד להכין מרציפן בתרמומיקס אחרי העוגה שלך (עשית לי חשק!).

    ואני אצטרף למחמאות של אריאלה כי כל דבר שאני אוסיף כאן יגרום למשמרות הצניעות לדפוק אצלי בדלת.

    חג שמייח וכשר!

    השבמחק

תרצו לומר משהו? אשמח לשמוע.