יום ראשון, 11 ביולי 2010

טראפלס ברנדי-דבש בניחוח פולי טונקה

הנה, אני שוב מנקה פה את האבק וקורי העכביש... כן, אני יודעת שעבר המון זמן. הפוסט הזה מוקדש באהבה רבה לכל אלה שחיכו בסבלנות, לא שכחו להזכיר לי שהבטחתי והמשיכו לשאול מתי אני כבר חוזרת. (מלכי ופיה מסוכר - בשבילכן במיוחד).
אז הבטחתי מתכון לטראפלס ברנדי-דבש בניחוח פולי טונקה (מהפוסט הקודם) שהיו חלק מקולקציית החורף. אז נכון שעכשיו כבר אמצע הקיץ, אבל הטראפלס האלה מוצלחים בכל עונה (בהנחה שיש לכם מזגן יעיל, כמובן). בימים רגילים אני ממליצה לחסוך בעבודה ולחתוך אותם לריבועים. אם רוצים תוצאה קצת יותר מושקעת - אז לדיסקיות, כמו בתמונה שבפוסט הקודם. הלב שפה בתמונה, מיועד למקרים מיוחדים בלבד. למשל - ט"ו באב הקרב ובא. אחד או שניים כאלה, ואת השאר לחתוך לריבועים. הלב יוצא יפה, אני יודעת, אבל זה קשה ודורש כמה נסיונות עד שיוצא אחד מוצלח.

טראפל ברנדי-דבש בניחוח פולי טונקה
טוב, אני יודעת שלרובכם אין פולי טונקה. המתכון מופיע כמו שהוא כי ביקשו ממני את המתכון המדוייק והאמיתי שבו אני משתמשת בסטודיו. אם אין לכם טונקה, אפשר פשוט לוותר. אפשר גם להחליף באגוז מוסקט מגורר לטעם מעט אחר.
דרגת קושי: קל-בינוני מחלקה: חלבי, מתוק טובה אישית: אל תזייפו באיכות השוקולד.
להכין מראש: תבנית שטוחה בגודל 20X30, מרופדת בניילון נצמד.
מה צריך?
200 מ"ל שמנת מתוקה
500 גר' שוקולד מריר באזור ה-60% מוצקי קקאו
60 גר' דבש
1/4 כפית טונקה, מגורר טרי או לא, או אגוז מוסקט
40 מ"ל ברנדי
קקאו לציפוי
מה עושים עם זה?
1. בסיר קטן מחממים שמנת, דבש וטונקה עד לסף רתיחה. יוצקים את השמנת החמה על השוקולד.
2. מערבבים בנחרצות מן המרכז כלפי חוץ עד שהתערובת אחידה, חלקה ומבריקה.
3. מוסיפים את הברנדי תוך כדי ערבוב, שוב - עד שהתערובת חלקה ואחידה.
4. יוצקים לתבנית ומניחים במקום ממוזג וקריר למשך לילה. אם אין מקום כזה, מקררים לטמפ' החדר, מכסים בניילון נצמד (רק אחרי קירור!) ומכניסים למקרר.
5. משחררים את משטח הטראפל מהתבנית ומניחים על משטח חיתוך. חותכים בעזרת סכין חדה לריבועים בגודל 2X2 ס"מ או קורצים עיגולים בקוטר 2 ס"מ. מגלגלים באבקת קקאו.
6. מומלץ להניח כל טראפל בעטרת נייר קטנה (מאנז'ט...). מאכסנים בקופסה אטומה. בתנאי קיץ - במקרר. בחורף אפשר במקום מוצל ויבש.
כמה יוצא? אחרי קיזוז שוליים ובהנחה שאתם חותכים לריבועים של 2X2 ס"מ בקירוב, בערך 100. בחיתוך לדיסקיות - בערך 60.  עוד משהו? לא הפעם....

4 תגובות:

  1. היה שווה לחכות!
    מתי הפוסט הבא?

    השבמחק
  2. וואו, תודה! זה יוצא בקלות מהחותכן?קשה מספיק לעבוד איתו (ובמקרה זה גם להעמיד אותו)?

    פייה מסוכר

    השבמחק
  3. החילוץ מהחותכן דורש טיפה מיומנות. בעגול - שניים-שלושה נסיונות וזה ילך בקלות. בלב - יותר מורכב כי צריך להזהר שלא ישבר (לכן המלצתי להכין בודדים מאלה ואת השאר לחתוך לריבועים). כדי להעמיד אותו - פשוט ללחוץ קצת כלפי המשטח.

    השבמחק
  4. תודה. איזה כבוד!!!
    ממש מקסים. ינוסה בקרוב
    מלכי

    השבמחק

תרצו לומר משהו? אשמח לשמוע.